Gill

8 et 9, quai de la bourse
Rouen 76000
tél : 02 35 71 16 14
fax : 02 35 71 96 91
www.gill.fr

Les plus beaux lauriers normands sont toujours pour Gilles Tournadre et son restaurant du quai de la Bourse à Rouen. C'est logique, car dans sa belle maison, notre chef de file, qui cultive encore une belle passion et un très grand savoir-faire, qui affiche toujours de la rigueur et de la précision, va plus que jamais à l'essentiel dans une cuisine que l'on peut qualifier de "nouvelle cuisine bourgeoise".

La boutique de la cuisine

86, rue saint-Romain
Rouen
76000
tél : 02 35 15 86 05
fax : 02 35 07 41 94

Ustensiles de cuisine et de pâtisserie. Petit électroménager.

La chocolatière

Les paillardises de Rouen
18, rue Guillaume-le Conquérant
Rouen
76000
tél : 02 35 71 00 79
Plus de 40 variétés de chocolats. Parmi les spécialités, les paillardises et le conquérant.
Pâtisseries, salon de thé.

Dame cakes

70, rue saint-Romain
Rouen 76000
tél : 02 35 07 49 31
fax : 02 32 80 19 59

Dans le cartier historique de la ville une jolie boutique ou l'on peu boire le thé et déguster des cakes divins .
Salon de thé, tarterie. Chocolats, confiseries. Spécialité de cakes maison (sucrés et salés). Vente à emporter, restauration rapide le midi.

La fromagerie du vieux-marché

18, rue Rollon
Rouen
76000
tél/fax 02 35 71 11 00

Pâtes cuites, chèvres...la maison propose du très haut de gamme et affine les fromages dans ses propres caves. Tartes et feuilletés au fromage. A noter : un rayon est dédié aux produits corses, fromages bien sûr mais aussi charcuteries.

Mini-clafoutis de courgette au parmesan

Deux-trois ingrédients, un zeste d'originalité, une pincée d'astuces, et le tour est joué...

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes

3 courgettes moyennes (700 g environ)
4 oeufs
5 cl de crème liquide
70 g de parmesan râpé
4-5 brins de basilic frais
1 c.à soupe de farine
1 c.à soupe d'huile d'olive
1 belle gousse d'ail
sel, poivre.

Lavez les courgettes, ne les épluchez pas et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse 5 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants. Salez légèrement.

Réservez hors du feu.
Préchauffez le four à 200°.

Lavez et séchez le basilic,ciselez les feuilles finement.
Dégermez et hachez l'ail.

Dans une jatte, battez les oeufs avec le parmesan râpé, la crème, le basilic, la farine tamisée, l'ail et un peu de poivre. Ajoutez les dés de courgette en mélangeant.

Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 20 min en surveillant (prévoyez un peu plus de temps pour un grand moule à cake).

Dégustez chaud tiède ou froid.

Les imprévus de Marine dans saveurs

Verrines de fruits rouges au fromage fouetté

Accrochez-vous aux brunchs !

Rien de tel pour rendre savoureuses nos "faims" de semaines. Quelques recettes fraîches, vitaminées et ultra-simples pour mieux s'abandonner à la paresse à l'heure du petit déj'.

Pour 4 personnes

800 g de fraises gariguette
250 g de framboises
250 g de fromage blanc
2 sachets de sucre vanillé
1 citron jaune

Pour la gelée : 3 feuilles de gélatine
100 g de sucre
4 brins de menthe
1 cuillerée à soupe de jus de citron
des groseilles.

Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min

Les fraises : les laver et les équeuter. Réserver la moitié et mixer les autres. Fouetter le fromage avec le sucre vanillé, une cuillerée de jus de citron et mélanger la moitié avec les fraises mixées.

Le sirop : mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Laver, effeuiller et ciseler les feuilles de menthe. Verser 2 dl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, ajouter la moitié des brins de menthe, laisser cuire 3 minutes, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le sirop, le faire légèrement chauffer, puis retirer du feu, ajouter le reste de menthe ciselée et laisser refroidir.

Les verrines : couper en deux les fraises restantes, les repartir dans quatre verres, ajouter une couche de fromage blanc, quelques fraises et framboises, puis le mélange fromage-fraises, lisser la surfaces, poser dessus quelques groseilles, napper de sirop à la menthe et mettre au frais 1 heure au moins avant de servir décoré de groseille.

Smoothies multicolores

Pour 4 personnes
Smoothie fruits rouges : 500 g de fraises
100 g de framboises
2 yaourts brassés
2 cuillerées à soupe de sirop
à la violette ou de rose.
Smoothie exotique : 1 mangue de 600 g mûre à point
30 cl de jus d'ananas
250 ml de lait de coco
1 cuillerée à soupe de sirop de canne vanillé(Monin)
jus de pomme : 4 pommes Granny 1 citron.

Préparation : 15 min
Fruits rouges : mixer les fraises équeutées avec les framboises, les yaourts et le sirop jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, verser dans des verres et servir.
Exotique : mixer la chair de la mangue avec le sirop, le jus d'ananas et le lait de coco. Verser dans des verres et servir.
Pomme verte: bien rincer les pommes et les passer à la centrifugeuse avec la peau. Presser le citron et ajouter au jus de pomme verte avant de servir.

Cake marbré au gingembre confit

Pour 5 personnes

300 g de farine
30 g de cacao
150 g de sucre semoule
160 g de beurre mou
4 oeufs
1 dl de lait
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
150 g de gingembre confit

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

La pâte : allumer le four à 180° C (th.6). Beurrer un moule à cake de 25 cm. Mélanger la farine et la levure et faire tiédir le lait.
Couper le gingembre en petits cubes et les mélanger avec une cuillerée à soupe de farine. Mettre le beurre dans une terrine, verser le sucre dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes, ajouter les jaunes, un par un, dans la terrine en alternant avec une cuillerée du mélange à la farine, ajouter le lait, tourner, puis incorporer le mélange de farine restante, ajouter le gingembre et mélanger.

Le marbré : diviser la pâte en deux, verser le cacao dans l'une des moitiés et incorporer. Battre les blancs en neige ferme, les répartir dans les deux pâtes en mettant dans la moitié cacaotée une cuillerée supplémentaire et bien incorporer. Verser les pâtes dans le moule en alternant les couleurs.
La cuisson : glisser au four et laisser cuire 50 min environ. Retirer du four, attendre 5 min, puis démouler et laisser refroidir avant de servir.