Je cherchais une idée de recette avec des pralines roses quand dans le livre de cuisine "panna cotta" de Laura Zavan j'ai trouvé cette recette de panna cotta aux pralines roses, pour utiliser les miennes, voilà c'est chose faite, il fallait utiliser des moules semi-sphériques mais je n' avait pas ses moules j'ai donc fait la recette dans des verres.
Préparation 20 minutes
cuisson 7 minutes
Réfrigération 2 heures minimum
Pour 4 personnes
50 cl de crème liquide
100 g de pralines roses + 25 g
pour décorer (remplace le sucre)
2 cuillères à soupe de sirop de coquelicot (ou framboise)
(pour la couleur et le sucre)
5 g de gélatine en feuilles (2 à 3 feuilles)
4 moules semi-sphériques
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes.
Concassez les pralines, pas trop fines, avec un grand couteau (j'ai pris un pilon).
Dans une casserole faites chauffer la crème à feu doux avec les pralines et le sirop. Mélangez jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirez la casserole du feu.
Faites dissoudre dans la crème la gélatine essorée en mélangeant au fouet.
Laissez tiédir 5 minutes. Rincez les moules sous l'eau sans les essuyer pour faciliter le démoulage.Posez les moules semi-sphériques sur des coupelles pour qu'ils restent en équilibre.
Remélangez la crème et les pralines juste avant de verser dans les moules.
Laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 3 heures. Pour démouler, passez une pointe de couteau autour des bords et renversez d'un coup sec sur une assiette.
Servez frais, décoré avec des pralines concassées.
Préparation 20 minutes
cuisson 7 minutes
Réfrigération 2 heures minimum
Pour 4 personnes
50 cl de crème liquide
100 g de pralines roses + 25 g
pour décorer (remplace le sucre)
2 cuillères à soupe de sirop de coquelicot (ou framboise)
(pour la couleur et le sucre)
5 g de gélatine en feuilles (2 à 3 feuilles)
4 moules semi-sphériques
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes.
Concassez les pralines, pas trop fines, avec un grand couteau (j'ai pris un pilon).
Dans une casserole faites chauffer la crème à feu doux avec les pralines et le sirop. Mélangez jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirez la casserole du feu.
Faites dissoudre dans la crème la gélatine essorée en mélangeant au fouet.
Laissez tiédir 5 minutes. Rincez les moules sous l'eau sans les essuyer pour faciliter le démoulage.Posez les moules semi-sphériques sur des coupelles pour qu'ils restent en équilibre.
Remélangez la crème et les pralines juste avant de verser dans les moules.
Laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 3 heures. Pour démouler, passez une pointe de couteau autour des bords et renversez d'un coup sec sur une assiette.
Servez frais, décoré avec des pralines concassées.